Sản phẩm chế biến cá

Sản phẩm chả cá

Surimi là sản phẩm nổi tiếng thế giới của Nhật Bản được làm từ bột cá xay.Muối được thêm vào để tạo ra một kết cấu độc đáo.
Surimi được làm bằng cách thêm muối vào bột cá xay, sau đó tạo hình và đun nóng để thanh trùng.

Sản phẩm cá chế biến đạt điểm cao về dinh dưỡng vì có hàm lượng protein cao.Chúng là nguồn cung cấp protein tốt hơn vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và ít chất béo hơn các loại thịt khác nhưng lại cung cấp cùng một lượng protein.
Ngoài ra, các sản phẩm surimi khác như Tsumire (cá viên băm) và Satsuma age (chả cá chiên) rất giàu canxi.Thêm muối vào surimi sẽ tạo ra kết cấu độc đáo và tạo ra một hương vị khác.Hầu hết thực phẩm chế biến sẵn có thể có hàm lượng muối cao, nhưng ở các sản phẩm cá chế biến sẵn thì hoàn toàn ngược lại; chúng có hàm lượng muối thấp hơn.
Khi so sánh với các thực phẩm chế biến sẵn khác, chả cá chứa ít muối hơn nhiều.Gyoza (bánh bao) và cà ri đông lạnh đựng trong túi chứa trung bình 1,3g muối mỗi khẩu phần.
Các sản phẩm cá chế biến chủ yếu là nướng, hấp hoặc luộc sau khi cá đã thành dạng sệt.Các sản phẩm cuối cùng có thể được phân loại theo quá trình thanh trùng.Một số sản phẩm cá chế biến chính được trình bày dưới đây.
・Nướng: Chikuwa (bánh cá hình ống), Sasakamaboko (bánh cá hình lá tre), và Datemaki (cá tráng cuộn ngọt)
・Hấp: Kamaboko (surimi muối), Kanikama (cua que), Suji-Kamaboko (mắm cá bột), Sumaki-Kamaboko (surimi cuộn), xúc xích cá
Luộc: Hanpen (chả cá), Tsumire (cá viên băm nhỏ), Naruto (cá muối hình xoáy)
Chiên giòn: Age Kamaboko (surimi chiên giòn), Satsuma age (bánh cá chiên), Tempura, Tsuke Age (bánh cá chiên), tempura tôm, tempura cá mòi non, Gansu (Rau và gia vị trộn với bột cá và chiên giòn)

PAL-SALT PROBE, có thể được lắp trực tiếp vào sản phẩm, được khuyên dùng để đo hàm lượng muối trong các sản phẩm cá chế biến. PAL-SALT PROBE , có thể dễ dàng thực hiện đo nồng độ muối sau khi ngâm nước muối và kiểm soát hàm lượng muối giữa các lô sản xuất khác nhau.Để đo nồng độ nước muối tinh khiết, nên sử dụng PAL-03S hoặc PEN-SW.