ベトナム語＿言語選択アイコン
ATAGO CO.,LTD. THE BrixMeister ys
アタゴショップヘ
お問い合わせ

THE BrixMeister ys

Nước xốt

Độ nhớt thích hợp là chìa khóa tạo nên nước sốt thơm ngon hòa quyện với thức ăn

Dù là món ăn Nhật Bản, phương Tây hay Trung Quốc, đều có rất nhiều loại nước sốt khác nhau để mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn. Nước sốt Demi-glace, nước thịt, nước sốt hàu, nước sốt 'gyudon' hoặc nước sốt thịt bò và nước sốt 'unagi' hoặc nước sốt lươn chỉ là một số trong số rất nhiều loại nước sốt được sử dụng cho các món ăn từ món khai vị đến món tráng miệng. Nước sốt bám vào thức ăn tốt như thế nào phụ thuộc vào độ đặc của nước sốt nên mấu chốt của nước sốt ngon chính là độ nhớt của nó.
Nếu không có độ đặc thích hợp, nước sốt sẽ không bao phủ thực phẩm đúng cách, dẫn đến hương vị nhạt nhẽo.Ngay cả các loại nước sốt có cùng hương vị 'umami' và lượng muối, hương vị của món ăn sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ nhớt của nó.
Độ nhớt của nước sốt tương ứng với mức độ ăn ngon của món ăn và nó có thể thay đổi từ nước sốt dạng nước, không nhớt đến nước sốt rất sền sệt.Để làm đặc nước sốt, người ta sử dụng bơ, kem, bột mì, tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây.Độ nhớt thay đổi tùy thuộc vào mức độ đun nóng, vì vậy điều quan trọng là phải biết thời điểm thích hợp để tắt lửa.

Độ nhớt của nước sốt 'Tonkatsu'

ví dụ đo lường VISCO™
Con quay: A1L
Nhiệt độ mẫu: 30℃

Viscosity of‘Tonkatsu’Sauce

Ý kiến ​​khách hàng

Customer comments

Khách hàng của chúng tôi, một nhà hàng cung cấp món bít-tết Hamburg, sử dụng VISCO ™ để quản lý nước sốt, ‘tare’ (nước chấm Nhật Bản) và nước sốt salad.Khách hàng này không chỉ kiểm tra độ nhớt mà còn kiểm tra cẩn thận nồng độ và hàm lượng muối trong thực phẩm của họ.