感覚ではなく数値化することで味のブレをなくし、常に安定した味を供給できます。
カエシやタレで大事なのは塩味と甘味のバランス。
一回でその両方が希釈なしで簡単に測れます。
煮続けることで起こってしまうスープのロスやガス代のロスといった沸きロスを防ぎます。
操作が簡単なため、誰が測っても正確に値が出ます。複数店舗の味の均一化に活躍します。
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味の決め手である濃度と塩分が一度で測定できます。
熱々スープをわずか2秒で安定した値が出ます。
カエシなどの濃い液体の測定でも、最初に測りたい液体を登録することで2回目以降は希釈不要、原液のまま測定が可能です。
店主：
大西 祐貴さん
ずっと欲しかったアイテムでした。
たれの塩分濃度測定に使っています。
店主：
飯野 敏彦さん
２代目になっても、“先代の味と心”を守り続けるために濃度チェックは必要不可欠です
店主：
塚田 兼司さん
こだわりの鰹出汁、その繊細な味を作り続けるために、塩分濃度測定は欠かせません。
店主：
嶋崎 順一 さん
PALは味を生み出したり、おいしさを引き出したりするものでは決してありません。おいしさの調整ができます。
店主：
赤迫 重迫さん
無鉄砲のとんこつスープは、良質な国内産豚骨と水のみで作ったコラーゲンたっぷりのスープです。
毎日骨の髄がとけるまで煮込んでスープを作ります。
店主：
橘 和良さん
一手間加えることで、季節による素材の変化を読み取ることができます。
店主：
堀 克多さん
目指す味を数値化する事で、安定した商品作りをし易くなります。数値がブレた時、その原因は何かを考える事も大切です。
店主：
吉村 幸助さん
博多の味を世界へ！
どこで食べても本場の味を提供できます！
店主：
河原 秀登さん
麺に絡まる濃厚でとろみのある豚骨スープを作るために濃度計を使っています。
店主：
平林 京子さん
これからも正統派熊本ラーメンの味を守るために濃度計を使用しています。
店主：
中里 優士さん
豚、鶏、魚介のスープバランスを保つため、
濃度管理は欠かせません。
測定のタイミングで結果が少しずつ変わってしまいます。
温度・タイミングを最初に決めておきましょう。
滴下した後、くるくるとお箸で混ぜ合わせながら測定ボタンを押してください。
油や沈殿物が混ざり合い安定します。
¥ 77,700 (税込)
一般的にpHが酸性だとはっきりした味、アルカリ性だとぼやけた味になってしまいます。
そのため、弱酸性であるpH5.5～6.0がもっとも美味しく感じられます。
pHを測ることでスープに麺を入れた時の味のバランスを見極めることができます。
スープは酸性、麺はアルカリ性です。
そのため湯切りが適切にできていないと麺を入れた後のスープがアルカリ性に寄ってしまい味の「ぼやけ」に繋がってしまいます。
¥ 109,120 (税込)
店主：
宮崎 千尋 さん
パートやアルバイトでも安心チェック!
どのような状況でもいつもの味を保っています。