Bière

Composée d'ingrédients tels que le malt issu de l'orge germée, le houblon, la levure de bière et l'eau, la bière est universellement appréciée pour l'arôme distinctif de son houblon et la sensation de fraîcheur et de pétillance produite par sa carbonatation.

La bière se divise en différentes catégories, telles que les ales à fermentation haute et les lagers à fermentation basse, selon la méthode de brassage et le type de levure.
D'une manière générale, le goût de la bière diffère considérablement selon la méthode de brassage.

Étude de cas

Maltage

Préparation

Fermentation

Cuve de fermentation

Filtration

Embouteillage

Inspection et conditionnement

Préparation

Contrôle de la concentration du moût

Le moût, source de la bière, est généralement mesuré lors de l'ébullition.

Fermentation

Gestion du processus de fermentation

Pendant la fermentation, la levure transforme la majeure partie du sucre du moût en alcool et en dioxyde de carbone. Le degré Brix permet de déterminer le moment où arrêter la fermentation alcoolique.

Embouteillage

Contrôle final avant la mise en bouteille

Un contrôle final du produit est effectué avant la mise en bouteille afin de s'assurer qu'il est conforme aux spécifications. Le contrôle du passage d'un liquide à l'autre peut contribuer à réduire les pertes de liquide.

Exemple de Brix

La bière affiche environ 4 à 5 % Brix.

Étude de cas

Maltage

Cuve de fermentation

Filtration

Inspection et conditionnement

Vérification du changement de liquide

Lors du passage à un nouveau liquide sur la ligne de production, la concentration peut être vérifiée pour vérifier si elle a été modifiée.

Contrôle de la concentration de la solution de nettoyage

Utilisé pour surveiller le niveau de concentration approprié de soude caustique ou d'acide peracétique utilisé pour désinfecter le système de tuyauterie.

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