Caso di studio (latte di soia)
Materie prime
Bollitura・Filtrazione separata
Sterilizzazione
Raffreddamento e spedizione
Immersione e ammollo・Macinazione
Misurazione della concentrazione di Namago (pasta di fagioli)
La concentrazione di Namago (pasta di fagioli) può variare a seconda della quantità di umidità contenuta nella soia e della quantità di acqua assorbita durante il processo di ammollo. La concentrazione viene regolata aggiungendo acqua in base alla sua durezza.
Punto
Il latte di soia può essere classificato in latte di soia non regolato, preparato e bevande a base di latte di soia a seconda della quantità di soia che rimane come solido. Questo rende il monitoraggio della concentrazione di soia uno dei fattori importanti da gestire.
Miscelazione
Sistema di feedback del rapporto di miscelazione
Misura in tempo reale il rapporto di miscelazione e reagisce modificando la regolazione del volume del flusso.
Imbottigliamento
Controllo finale pre-imbottigliamento
Viene effettuato un controllo finale sul prodotto prima dell'imbottigliamento per assicurarsi che sia conforme alle specifiche. Controllare il passaggio da un liquido all'altro può contribuire a ridurre le perdite di liquido.
Caso di studio (latte di soia)
Materie prime
Bollitura・Filtrazione separata
Sterilizzazione
Raffreddamento e spedizione
Controllo del cambio di liquido
Quando si passa a un nuovo liquido sulla linea di produzione, è possibile verificarne la concentrazione per verificare se è stata modificata o meno.
Controllo della concentrazione della soluzione detergente
Utilizzato per monitorare il livello di concentrazione appropriato della soda caustica o dell'acido peracetico utilizzati per la sanificazione del sistema di tubazioni.
ys
Il tofu contiene molti nutrienti essenziali per l'uomo, mentre il latte di soia è un liquido prodotto dalla bollitura e dalla macinatura dei semi di soia. Le proteine del latte di soia sono considerate nutrienti e di alta qualità. Infatti, gli effetti benefici degli isoflavoni contenuti nei semi di soia sono noti.
Per produrre il tofu, i semi di soia vengono immersi in acqua per un certo periodo e poi, aggiungendo altra acqua, vengono macinati fino a ottenere una pasta (Namago). Questa pasta viene quindi bollita e filtrata, separandola in latte di soia e "okara", o tofu. Il latte di soia viene aggiunto al morchia (un coagulante) che lo trasforma in tofu e, naturalmente, la frittura crea il tofu fritto.