ずっと昔から愛されてきた「和菓子」の毎日の品質管理に。餡子、生地、果肉、果汁、ゼリー、ジャム、タレ、餅、団子、密、シロップなど日々のロット管理やデータ管理することで、安心でおいしい和菓子ができます。

お客様の事を想い安心でおいしいお菓子をつくる

自然の材料だからこそ、
同じ分量でつくっても出来上がりの状態はいつも同じではありません。
Brix、pH、粘度を測定し管理することで
最終製品の品質を一定にすることで、安心でおいしいお菓子ができるのです。

ずっと昔から愛されてきた「和菓子」の毎日の品質管理に。餡子、生地、果肉、果汁、ゼリー、ジャム、タレ、餅、団子、密、シロップなど日々のロット管理やデータ管理することで、安心でおいしい和菓子ができます。

PRODUCTS

PAL-Pâtissier

Brix/Baume

糖度(ブリックス)
と糖ボーメ

¥37,400(税込)

ポケット糖度計
PAL-Pâtissier  Cat.No.4508

PAL-H

Brix

高温のサンプル測定
におすすめ

¥41,250(税込)

ポケット糖度計
PAL-H  Cat.No.3870

PAL-pH

pH

ゼリー、ジャムの
pH管理に

¥34,650(税込)

ポケットpH計
PAL-pH  Cat.No4311

PAL-BX|SALT

Brix|SALT

塩スイーツ・煎餅たれ
の塩分管理に

¥67,650(税込)

ポケット塩糖度計
PAL-BX|SALT+5  Cat.No4912

VISCO

粘度

餡、タレの粘度管理に

¥168,300(税込)

デジタル粘度計
VISCO™  Cat.No.6800

アタゴ製品が選ばれるわけ

HACCPに対応!

アタゴなら通信機能付き。測定ごとの記録の手間が不要です。

操作性抜群

ボタン一つで操作性抜群。現場でも使いやすいと評判です。

操作導入しやすい

とにかく小型で安価、導入のしやすさもポイントです。

割れない

食品現場で異物混入の可能性があるものは面倒。アタゴは割れない計測器です。

Made in JAPAN

アフターサポートも安心です。

Brix

伝統を受け継ぎ、未来へつなぐ
「和菓子」文化を支える裏方PAL

それぞれのお店が伝統を守りながら、新しい時代の流れと共に進化してきた和菓子。
ていねいな手仕事で作られる繊細な味、口の中で優しく溶ける甘さは、本物の味への追求と、徹底した品質管理によって生まれています。

活用事例

入れ忘れ・配合ミス防止

ヒューマンエラーによって思いがけないミスは起こるものです。工程ごとに濃度計で測定することでミスを防ぎます。

煮詰め具合の管理

煮詰め具合が足りないと水っぽく、煮詰めすぎると堅くなってしまいます。数値化することで毎回同じ煮詰め具合を保つことができます。

味の品質向上・調整

味を数値化して評価することで、商品の品質向上に繋がります。「おいしい」その一言のために、味の追求は欠かせません。

規格外品の見極めに

製造過程で規格外品が生じないように、各工程で徹底した品質管理が求められます。

安定した味づくりに

作る人が代わっても安定した品質の商品を提供することが大切です。数値化することで伝統の味を確実かつ効率的に伝承することを可能にします。

新商品開発

分解能0.1%の値まで数値化できるので、新商品のレシピ開発において細かな味の差を記録できます。

つかいかた

乗せる
押す
測定完了

器械全体がいつで
もきれいに保てる衛生設計

サンプルステージ周辺はサンプルがこぼれにくく拭き取りやすい造形美。

器械全体がいつでもきれいに保てる衛生設計
通信機能付きHACCPに安心対応

通信機能付き
HACCPに安心対応

NFC通信付きなので、食品製造工場などHACCPをはじめとした異物混入対策としてボールペンを持ち込めないような現場でも、記録管理が可能!安心してお使いいただけます。

温度に合わせて
測定値を補正するATC

環境に応じ、自動的に測定値の補正が行なわれる機能を見直し、徹底改良。世の中にない機構(特許取得済)を実現。環境温度やサンプル温度が変化しても気にせずにそのまま表示値を読むことができます。

温度に合わせて測定値を補正するATC
高温のまま2秒で測定できるModeH

高温のまま2秒で測定できる
ModeH

温度の高いサンプルは、測定に15秒から20秒待たなければいけませんでした。Mode Hはサンプルが高温のままでも、2秒という高速で安定した測定ができる機能。※特定器種のみ

デザイン

PALは「持ちやすさ」にこだわり、「使いやすさ」においてグッドデザイン賞を受賞するに至った。そのほか、産業大賞、技術大賞を総ナメにし、TV・雑誌にも登場を繰り返しています。

デザイン
水洗い可能な防水仕様

水洗い可能な防水仕様

プリズムや本体を直接、水で丸洗いOK。
誤って水に落としても浮く安全設計。

パーツ紹介図解
パーツ紹介図解

人間工学に基づいた
斬新で使いやすいデザイン

人間工学に基づき、「使いやすさ」「わかりやすさ」を追究しました。まず、従来の「細長い」形状の光学系から進化し、バランスの取れた形状の糖度計の開発に成功しました。細長い形状は不安定で、サンプルが載せづらい欠点がありました。PALは、「持ちやすさ」にこだわり、「使いやすさ」においてグッドデザイン賞を受賞するに至りました。

「使いやすさ」だけでなく、衛生面でも大きな特徴が生まれました。 グリップなどの分割されたパーツを「不採用」とすることで、危険な雑菌の繁殖の温床となる溝部分を減らす設計になったのです。それでも雑菌の溜まりそうな溝は器械にはつきものです。そこでアタゴは器械全体の「丸洗い設計」を提案し、PALに採用しています。

さらに新技術の「外光誤測定防止機能(ELI機能)」を搭載し、屋外での測定も安心です。従来の携帯性を持つデジタル糖度計は、窓際・屋外では誤測定値を表示してしまう「危険性を持つ」計測器が主流でした。アタゴはELI機能を開発し、使用現場の全ての声を製品開発に反映いたしました。

ポケット糖度計 PAL-Pâtissier 在庫有/即納 Brix/Baume

ポケット糖度計 PAL-Pâtissier

通常価格 ¥37,400

測定範囲Brix : 0.0~85.0%   糖ボーメ度 : 0~45°
分解能Brix : 0.1%   糖ボーメ度 : 1
測定精度Brix : 0.1%   糖ボーメ度 : 1
温度補正範囲Brix : 0.0~93.0%
測定範囲10~100℃
サンプル量2~3滴
電源単4アルカリ乾電池×2本
ポケット糖度計 PAL-H 在庫有/即納 ModeH

ポケット糖度計 PAL-H

通常価格 ¥41,250

測定範囲Brix : 0.0~93.0%
分解能Brix : 0.5%
測定精度Brix : ±0.5%
温度補正範囲Brix : 0.0~93.0%
測定範囲10~100℃
サンプル量2~3滴
電源単4アルカリ乾電池×2本

pH

適切なpH範囲を維持することは、
ゼリーの製造に必要不可欠

ゼリーの製造にはペクチン、砂糖、そしてpHの最適なバランスが欠かせないため、適切なpH範囲を維持することは、ゼリーの製造に必要不可欠です。

ATAGOのPAL-pHを選ぶメリット

PAL-pH 従来の差し込み型pH計
掃除のし易さ

洗いやすいフラットなサンプルステージ

掃除が大変

耐久性

耐久性に優れた電極

壊れやすい

サンプル量

少量サンプルで測定可能

サンプル量が必要

内部液の交換

内部液の交換が不要

内部液の交換が必須

pH測定をもっと素早く簡単に!

ATAGOのPAL-pHを選ぶメリット

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乗せる
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測定完了
ポケットpHメーター PAL-pH 在庫有/即納 Digital

ポケットpHメーター PAL-pH

通常価格 ¥34,650

測定範囲pH0.00~14.00
分解能pH0.01
測定精度pH±0.10
校正Brix : 0.0~93.0%
温度補正範囲校正(pH4.01,6.86,9.18)
サンプル量0.6mL以上
電源単4アルカリ乾電池×2本

BRIX|ACID

塩スイーツ・煎餅たれの塩分管理に
1台で糖度+塩分測定が可能

塩スイーツ、煎餅、塩あめなど、「塩」を使った和菓子。上品な和菓子の甘さとやさしい塩気が人気の秘訣です。こだわりの味わいを保つため、濃度と塩分管理は大切です。

世界初!希釈不要の塩分測定

独自のアルゴリズム。
「あ、そうそうこれ、探してたんだ」
食品全般において味の決め手である濃度と塩分の
バランスが一台で測定できるという
便利さに加えて、塩分測定では当たり前の
苦労と思われてきた「希釈」の無駄を省くことを追及。

ATAGOのPAL-BX|SALTを
選ぶメリット

PAL-BX|SALT 滴定法や比重計
掃除のし易さ

試薬など一切いりません

コストもかかり処分も面倒な試薬が必要

耐久性

耐久性に優れた光学プリズムとチタン電極を使用

ガラス製のため破損の危険

サンプル量

少量サンプルで測定可能

サンプル量が必要

洗浄のし易さ

丸洗い可能な現場仕様

多くの機材の洗浄が必要

つかいかた

乗せる
押す
測定完了
PAL-BX|SALTスケール登録
ポケット塩糖度計 PAL-BX|SALT+5 在庫有/即納 Digital

ポケット塩糖度計 PAL-BX|SALT+5

通常価格 ¥67,650

測定範囲Brix: 0.0~90.0%
塩分濃度: 0.00~15.00%
分解能Brix: 0.1%
塩分濃度: 0.01%
測定精度Brix: ±0.2%
塩分濃度 : 表示値±0.05%(0.00~0.99%)
相対精度±5%(1.00~9.99%)
相対精度±10%(10.00~15.00%)
電源単4アルカリ乾電池×2本

FAQ

PAL-BX|SALT+5は、希釈せずに塩分濃度を測定できる機能
(ユーザースケール)がございます。

ユーザースケールは、5個まで登録することができます。

醤油など、Brixが高いサンプルの塩分濃度を原液のまま測定するスケールです。

測定器の定期点検には

弊社では月1回のショ糖液での
数値確認を推奨しております

ショ糖液 50% (±0.05%)

ショ糖液 50% (±0.05%)
RE-110050

  • 濃度 Brix 50%
  • 容量 約10mL
>ショ糖液 60% (±0.05%)

ショ糖液 60% (±0.05%)
RE-110060

  • 濃度 Brix 60%
  • 容量 約10mL
ショ糖液 50% (±0.05%)

食塩水 (2.50±0.05%)
RE-120250

  • 食塩濃度 2.50±0.05%
  • 容量 約10mL
ショ糖液 50% (±0.05%)

校正用標準液
pH4.01/pH6.86/pH9.18
RE-99230

  • 校正値 pH 4.01, 6.86, 9.18
  • 容量 約10mL

VISCO

餡、タレの粘度管理に

加熱時間や加熱温度、炊き上げるタイミングは、食感に影響します。

つかいかた

VISCO
デジタル粘度計 VISCO™ Digital

デジタル粘度計 VISCO™

通常価格 ¥168,300

測定項目粘度もしくは動粘度・温度・トルク%
測定範囲粘度/動粘度: A1  50~16,000,000mPa・S、50~16,000,000cP
A2  100~37,000,000mPa・S、100~37,000,000cP
A3  500~99,999,999mPa・S、500~99,999,999cP
UL 1~2,000mPa・S
(1mPa・s=1cP)
トルク : 推奨トルク10.0~100.0%
温度 : 0.0~100.0℃、32.0~212.0°F
スピード0.01~250rpm(28段階)
測定精度粘度/動粘度: 粘度フルスケール±1%
温度: ±0.2℃、±0.4°F
デジタル粘度計 VISCO™ パッケージA Digital

紙コップでの簡易測定が可能

デジタル粘度計 VISCO™
パッケージA

通常価格 ¥179,300

パッケージ内容・VISCO本体(付属品含む)
・カップアダプター(コップ100個入) : RE-78141
(カップアダプターには紙コップ100個が付きます。)

お客さまの声

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手持屈折計

「虎屋の羊羹」として有名な株式会社虎屋様。創業480年という長い歴史を持ち、常に和菓子の最高級ブランドであり続けています。…

アタゴ製品が選ばれるわけ

HACCPに対応!

アタゴなら通信機能付き。測定ごとの記録の手間が不要です。

操作性抜群

ボタン一つで操作性抜群。現場でも使いやすいと評判です。

操作導入しやすい

とにかく小型で安価、導入のしやすさもポイントです。

割れない

食品現場で異物混入の可能性があるものは面倒。アタゴは割れない計測器です。

Made in JAPAN

アフターサポートも安心です。