漬物 ／ Pickles

漬物・ピクルス液

漬物が愛されるのはなぜでしょう？
それは・・・低カロリー＆食物繊維＆乳酸菌＝健康増進＆美肌効果

きゅうりの漬物、ナスの漬物、梅干、沢庵、松前漬け、奈良漬、千枚漬、わさび漬、キムチ、オリーブ漬…数えきれません。
「漬物が愛されるのはなぜでしょう？」日本での漬物の歴史は大変古く、奈良時代には、なすや瓜の塩漬けが食され、平安時代には、味噌、醤油などを使った漬物がすでにありました。また、漬物は日本だけではなく、世界で食されています。韓国ではキムチ、中国ではザーサイ、ドイツではザワークラウト、欧米ではピクルスなどがあります。形は違えど、世界で愛される漬物。それは漬物が持つたくさんの魅力によるもののようです。

それは…低カロリー& 食物繊維& 乳酸菌＝健康増進& 美肌効果
野菜などを調味料で漬け込んだ漬物は、熱に弱いビタミンC なども比較的分解されにくいという特徴があります。野菜の漬物は、貴重なビタミン源なのです。また、野菜の水分が抜けてカサが減るので、一度に多くの野菜を摂りやすくなります。しかも、食物繊維が豊富なうえに、油を使っていないので低カロリーなのもうれしいところ。さらに、漬物には、植物生まれの乳酸菌も存在します。植物性乳酸菌は、動物性乳酸菌と比べると温度変化にも強く、加熱されても比較的生きたまま腸の奥まで届きやすいのです。乳酸菌を摂ると、腸内の善玉菌が増えておなかの調子が整うだけでなく、善玉菌の働きでからだの免疫機能も高まり、健康増進に役立つとされています。ちなみに漬物の塩分は、種類によっても異なりますが、塩漬けの場合、中鉢に山盛１杯程度の100g あたりの塩分は２g 程度が目安です。ただ、最近では減塩が叫ばれるようになり、漬物も低塩分化が進んでいるようです。
漬液やピクスル液の塩分測定にお勧めの製品はPAL-SALT。

測定のポイント

漬け液が食塩&水のみであり、10%を超えるようでしたら、PAL-03Sをお勧めいたします。
漬物自体、固体のまま塩分値や、塩の染み込み具合などを見たい場合にはPAL-SALT PROBEをお勧めいたします。

「漬物」の塩分（目安値）

・梅干

20.0％

・はちみつ梅干

8.0％

・福神漬

5.0％

・キムチ

2.0％

・たくあん

4.5％

おすすめ器種

ポケット塩分計

PAL-SALT

デジタル塩分計

PAL-SALT PLOBE

ポケット食塩水・融雪剤

PAL-03S

ポケット塩糖度計

PAL-BX|SALT＋5

ポケット塩糖度計

PAL-BX|SALT