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Sole

Unverzichtbar für Fischerei, Pasta, Instant-Ramen-Nudeln und mehr!

Eine übermäßige Salzaufnahme ist mit einem Risiko für Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck und Herzerkrankungen verbunden.
Aus einer anderen Perspektive spielt Salz eine wichtige Rolle in unserem Körper. Salz spielt eine Rolle bei der Regulierung des Feuchtigkeitsgehalts unseres Körpers. Chlor, das aus Salz besteht, ist der Hauptbestandteil der Magensäure und unterstützt die Verdauung, und im Speichel regt Salz die Funktion der Verdauungsflüssigkeiten an.
Dies ist die lebenswichtige Rolle, die Salz spielt. Was die Geschmackswahrnehmung betrifft, führt jedoch zu wenig Salz zu langweiligen Gerichten, denen es an Geschmack mangelt. Salz ist ein entscheidendes Element, um den Geschmack von Zutaten gekonnt hervorzuheben.

Sole

Fallstudie

Rohe Zutaten

Waschen

Kochen in einem Topf
mit Hochtemperaturlake

Kühlung

Trocknen

Entfernung von Fremdstoffen

Versand

Kochen in einem Topf
mit Hochtemperaturlake

Konzentrationskontrolle von gekochtem Kochwasser

Shirasu (kleine weiße Sardinen) müssen sofort behandelt werden, da sie nicht lange frisch bleiben.
Das kochende Wasser zum Kochen von Shirasu wird in einem heißen Topf bei 80 °C und einem Salzgehalt von etwa 3,5 % gehalten. Während des Kochvorgangs wird Salz hinzugefügt, um den Verlust durch Verdunstung und Salzaufnahme im Shirasu auszugleichen.

Für Cup Ramen

Selbst im Herstellungsprozess von Cup-Ramen wird die Konzentration der in die Nudeln eingemischten Kochsalzlösung durch ein Inline-Refraktometer kontrolliert, das direkt am Tank angebracht ist.

Rohe Zutaten

Waschen

Kochen in einem Topf
mit Hochtemperaturlake

Kühlung

Trocknen

Entfernung von Fremdstoffen

Versand

Kochen in einem Topf
mit Hochtemperaturlake

Konzentrationskontrolle von gekochtem Kochwasser

Shirasu (kleine weiße Sardinen) müssen sofort behandelt werden, da sie nicht lange frisch bleiben.
Das kochende Wasser zum Kochen von Shirasu wird in einem heißen Topf bei 80 °C und einem Salzgehalt von etwa 3,5 % gehalten. Während des Kochvorgangs wird Salz hinzugefügt, um den Verlust durch Verdunstung und Salzaufnahme im Shirasu auszugleichen.

Für Cup Ramen

Selbst im Herstellungsprozess von Cup-Ramen wird die Konzentration der in die Nudeln eingemischten Kochsalzlösung durch ein Inline-Refraktometer kontrolliert, das direkt am Tank angebracht ist.

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Auf Flüssigkeitsschalter prüfen

Bei der Umstellung auf eine neue Flüssigkeit in der Produktionslinie kann die Konzentration daraufhin überprüft werden, ob sie verändert wurde oder nicht.

Überprüfung der Konzentration der Reinigungslösung

Wird verwendet, um die entsprechende Konzentration der Natronlauge oder Peressigsäure zu überwachen, die zur Desinfektion des Rohrleitungssystems verwendet wird.

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