Nel mondo esistono tantissimi tipi diversi di bevande, che si tratti di bibite gassate in una calda giornata estiva, di un bicchiere di succo d'arancia al 100% per combattere la stanchezza e di bevande non zuccherate quando si vuole ridurre l'apporto di zucchero.
In uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition intitolato "Empty Calories and Phantom Fullness", sono state confrontate due bevande con lo stesso contenuto calorico e nutrizionale ma con diversa viscosità, scoprendo che è la viscosità a determinare la sazietà, non il contenuto calorico o nutrizionale.
Inoltre, una rivista pubblicata dalla Japan Society of Cookery Science, intitolata "Effects of Drink Viscosity on Nodogoshi", ha scoperto che, oltre ai sapori percepiti sulla lingua, anche la sensazione di liquido che passa attraverso la gola è importante e influenza il gusto. Il grado di Nodogoshi varia con l'età ed è noto che i giovani preferiscono liquidi meno viscosi, mentre i più anziani tendono a preferire liquidi più viscosi.
Inoltre, si dice che la postura durante il consumo influenzi la percezione della viscosità. Bere con il mento sollevato e la testa inclinata, come quando si beve da una bottiglia, rispetto a bere con una cannuccia, darà una sensazione diversa mentre si scende in gola. Anche bevande che potrebbero non avere un grande impatto sulla viscosità presenteranno lievi differenze da un prodotto all'altro.
Viscosità del succo di pesca
Esempi di misurazione VISCO™
Mandrino: ULA
Temperatura del campione: 30℃
ys
Commenti dei clienti
Un produttore di varie bevande e latticini, che utilizza i rifrattometri ATAGO in laboratorio e sul campo, ha presentato VISCO™ non appena è stato lanciato. L'azienda ha dichiarato di non aver mai visto un viscosimetro così facile da usare e in grado di effettuare misurazioni stabili indipendentemente dal luogo in cui vengono effettuate. È rimasto inoltre molto colpito dalle sue dimensioni compatte.