Il porridge di riso che piace a tutti: qual è la differenza tra 30% e 100%?

Il porridge di riso, congee o okayu, è un piatto di riso cucinato nello stesso modo del riso normale, ma con una maggiore quantità di acqua.
Il porridge di riso, o congee, è amato da tutti. È delicato sullo stomaco, previene il raffreddore e aumenta la resistenza, e così via. Il porridge di riso è pensato non solo per chi è malato, ma anche come alimento per neonati o bambini piccoli.
I diversi tipi di porridge di riso vengono definiti in base alla quantità di acqua aggiunta.

Ad esempio, quando l'okayu viene utilizzato per gli alimenti per neonati, si inizia con un porridge di riso molto liquido e si riduce gradualmente la quantità di acqua man mano che il bambino cresce. Quando ci si prende cura di una persona malata, la densità del porridge di riso viene regolata in base all'appetito e alle condizioni del bambino. Inoltre, con l'età, gli anziani possono avere difficoltà a deglutire il cibo. Per prevenire l'aspirazione, il porridge di riso viene frullato fino a ottenere una consistenza pastosa, a cui viene aggiunto un addensante. Negli ultimi anni, a causa dell'aumento della popolazione anziana con disfagia, sono in corso ricerche, in particolare per quanto riguarda la densità (viscosità e durezza) degli alimenti adatti ai disfagi.

Viscosità del porridge di riso

Esempi di misurazione VISCO™
Mandrino: A3L
Temperatura del campione: 30℃

Dieta adatta alla disfagia

Negli ultimi anni, con l'invecchiamento della società, sono stati sviluppati prodotti alimentari adatti alle persone con disfagia. Le diete per disfagia sono pasti per anziani che hanno difficoltà a masticare e deglutire, in cui lo spessore e le dimensioni vengono regolati. Il controllo della viscosità è molto importante quando si tratta di diete per disfagia, poiché uno spessore errato può essere pericoloso per la vita. VISCO™ è riconosciuto nel settore infermieristico per la sua facilità d'uso in cucina per chiunque.