Un piatto preferito per la colazione, il toast imburrato

Il burro non è solo delizioso, ma il suo aroma e la sua corposità sono un piacere per i sensi.
Come preferisci il pane tostato imburrato?
Spalmare il burro sul pane appena tostato è semplicemente divino. Alcuni lo spalmano sul pane tostato, mentre altri lo mettono a fette per assaporarne ancora di più l'aroma e la consistenza. La semplicità di base del pane tostato imburrato è la ragione per cui esistono così tanti modi per gustarlo, a partire dalla tostatura fino alla spalmatura del burro.
Il burro è considerato un fluido di Bingham, il che significa che diventa più viscoso con una forza costante. Applicando una forza costante al coltello, è possibile spalmare facilmente il burro sul pane.
Il burro è un prodotto deperibile, quindi deve essere conservato a una temperatura inferiore a 10 gradi, quindi è molto duro appena tolto dal frigorifero. Il burro freddo si taglia facilmente, ma è troppo duro per essere spalmato sul pane tostato, quindi esistono creme spalmabili al burro, anche fredde. Questi prodotti vengono ammorbiditi con olio vegetale e altri ingredienti e, durante il processo di produzione, la viscosità della crema spalmabile al burro viene studiata in diverse condizioni.

Viscosità del burro

Esempi di misurazione VISCO™
Mandrino: ULA
Temperatura del campione: 40℃

Burro

Secondo l'ordinanza ministeriale giapponese, che considera gli standard compositivi dei prodotti lattiero-caseari, il burro è definito come una forma altamente concentrata di latte fluido. Deve avere oltre l'80% di grassi del latte e meno del 17% di acqua per essere etichettato e classificato come burro.

Classificazioni del burro per metodo di produzione

●Burro fermentato

Burro prodotto aggiungendo acido lattico alla panna e lasciandola fermentare. Ha un aroma molto ricco.

●Burro non fermentato

Burro prodotto con panna fresca, non con fermentazione lattica. Ha un sapore fresco e morbido ed è il burro più consumato in Giappone.

Burro salato e non salato

●Burro salato

Il sale viene aggiunto al burro durante la montatura. Il sale ne esalta il sapore e ne prolunga la conservazione. La quantità di sale è di circa l'1,5%.

●Burro non salato

Utilizzato principalmente per cucinare e cuocere al forno. Non essendoci sale aggiunto, la sua durata di conservazione è inferiore a quella del burro salato.