Il segreto della consistenza liscia e che si scioglie in bocca?

In una calda giornata estiva, si tende a desiderare il gelato. La sola vista del gelato può essere rinfrescante. Ultimamente, il gelato viene consumato non solo d'estate, ma anche nei mesi invernali: molti trovano che mangiarlo nel comfort della propria stanza calda e accogliente possa essere particolarmente appagante, rendendolo popolare tutto l'anno. In inverno si tende a preferire gelati cremosi e più saporiti e a quanto pare c'è una ragione specifica per questo. In inverno, il metabolismo del corpo aumenta per mantenere la temperatura corporea e, con la diminuzione del grasso, la concentrazione di leptina nel sangue diminuisce. Quando i livelli di leptina nel sangue diminuiscono, il corpo tende a desiderare cibi zuccherati, il che fa sì che questi alimenti abbiano un sapore ancora migliore.
La chiave della felicità che un morso di gelato può darti è la sua consistenza liscia e fondente in bocca. Dietro a tutto questo c'è la corretta gestione della viscosità.

Viscosità del gelato

Esempi di misurazione VISCO™
Mandrino: ULA
Temperatura del campione: 30℃