더운 여름날의 탄산음료부터, 피로를 풀어주는 신맛 나는 100% 오렌지 주스 한 잔, 그리고 설탕 섭취를 줄일 때 마시는 무가당 음료까지, 세상에는 다양한 종류의 음료가 있습니다.
미국 임상 영양학 저널에 발표된 "빈 칼로리와 허황된 충만감"이라는 연구에 따르면, 칼로리와 영양 성분은 같지만 점도가 다른 두 잔의 음료를 비교한 결과, 칼로리나 영양 성분보다는 점도가 충만감을 결정한다는 사실을 발견했습니다.
또한, 일본조리과학회에서 발행한 학술지 "음료 점도가 노도고시에 미치는 영향"에 따르면, 혀에서 느껴지는 맛 외에도 액체가 목을 통과하는 노도고시 감각이 중요하며, 노도고시는 기호에 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다. 노도고시는 연령에 따라 달라지며, 젊은 연령대는 점성이 낮은 음료를 선호하는 반면, 노년층은 점성이 높은 음료를 선호하는 경향이 있는 것으로 알려져 있습니다.
더욱이, 음료를 마실 때의 자세는 점도를 느끼는 방식에 영향을 미친다고 합니다. 병으로 마실 때처럼 턱을 들고 고개를 기울인 채 마시는 것과 빨대로 마시는 것은 목으로 내려갈 때 느낌이 다릅니다. 점도와 큰 관련이 없다고 생각하는 음료조차도 제품마다 약간의 차이가 있습니다.
복숭아 주스의 점도
VISCO™ 측정 예시
스핀들 : ULA
샘플 온도 : 30℃
ys
고객 의견
실험실과 현장에서 ATAGO 굴절계를 사용해 온 다양한 음료 및 유제품 제조업체는 VISCO™가 출시되자마자 시연했습니다. 그들은 VISCO™가 출시되자마자 사용하기 쉽고 어디에서 측정하든 안정적으로 측정할 수 있는 점도계는 본 적이 없다고 말했습니다. 또한, 콤팩트한 크기에도 매우 만족했습니다.