더운 여름날이면 아이스크림이 그리워집니다. 아이스크림을 보는 것만으로도 상쾌한 기분이 들죠. 요즘 아이스크림은 여름뿐만 아니라 겨울에도 많은 사람들이 따뜻하고 아늑한 방에서 아이스크림을 먹는 것을 특히 좋아해서 일 년 내내 인기가 많습니다. 겨울에는 부드럽고 풍미 있는 아이스크림을 선호하는 경향이 있는데, 여기에는 특별한 이유가 있습니다. 겨울에는 체온을 유지하기 위해 신진대사가 증가하고, 지방이 감소함에 따라 혈중 렙틴 농도가 감소합니다. 혈중 렙틴 수치가 감소하면 몸은 단 음식을 갈망하게 되고, 단 음식은 더욱 맛있어집니다.
아이스크림 한 입이 선사하는 행복의 핵심은 부드럽고 입 안에서 녹는 느낌이며, 이 모든 것의 이면에는 적절한 점도 관리가 있습니다.
아이스크림의 점도
VISCO™ 측정 예시
스핀들 : ULA
샘플 온도 : 30℃
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