카레는 전 세계적으로 인기 있는 요리입니다. 카레에 사용되는 재료와 향신료는 국가, 지역 및 식습관에 따라 다르므로 각 카레는 향, 색상 및 매운맛이 다릅니다. 일본에서 인기 있는 일본 카레는 걸쭉하여 일반적으로 밥 위에 얹어 먹습니다. 반대로 인도 카레는 더 얇고 부드러운 질감으로 인디카 쌀이나 인도식 납작빵인 '난'과 함께 먹습니다. 인디카 쌀은 끈적거리지 않으며 자포니카 쌀에 비해 밥이 서로 달라붙지 않아 수프 같은 카레와 잘 어울립니다. 일본 카레의 걸쭉함은 밀가루 기반의 전분에서 비롯됩니다. 밀가루에 열을 가하면 전분이 젤라틴처럼 변합니다. 또한, 카레 '우동'(카레 국수)은 일본에서 개발된 독특한 유형의 카레로, 카레 소스가 국수에 적절히 달라붙도록 감자 전분으로 걸쭉하게 만든 카레 소스로 구성되어 있습니다.
카레의 점도
VISCO™ 측정 예시
스핀들 : A3L
샘플 온도 : 30℃
카레라는 단어의 유래
전일본카레제조업협회에 따르면, 카레라는 단어의 유래에 대한 설은 거의 없습니다. 카레는 타밀어로 소스를 뜻하는 '카리(Kari)'에서 유래했거나, 힌두어로 '향이 강하거나 맛있다'는 뜻의 '투르카리(Turcarri)'에서 유래했을 가능성이 있습니다. 인도와 그 주변 아열대 지역의 매운 음식은 영어에서 '카레(curry)'라는 일반적인 용어로 사용되었다고 합니다.
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고객 의견
저희 고객은 "소스가 평소처럼 걸쭉하지 않아요."라는 고객 불만을 접한 후 생산 과정에서 VISCO™를 사용하기 시작했습니다. 저희 입맛은 신체적 조건 등에 따라 달라지기 때문에, 객관적이고 수치적으로 농도를 측정하기 위해 VISCO™를 선택했습니다. 특히 VISCO™의 사용 편의성과 저렴한 가격에 만족하고 있습니다.
또 다른 고객은 VISCO™를 사용하기 시작했습니다. 카레의 점도가 너무 낮으면 카레를 밥 위에 얹어 제공하면 소스가 밥을 통해 접시 바닥으로 흘러내려 "맛있는 카레"가 되지 않기 때문입니다.