튀김옷은 밀가루에 계란, 우유, 물을 섞어 음식에 두껍게 입혀 만듭니다. 집에서 튀김옷을 만들 때는 젓가락으로 떠서 반죽의 두께를 확인하시나요? 이 또한 점도를 확인하는 올바른 방법입니다. 전문가들은 튀김옷의 점도가 적절한지, 즉 음식이 튀김기름과 잘 접촉하고 튀김 후 적절한 식감을 유지하는지 확인합니다. 튀김옷의 점도는 튀김 음식의 바삭한 식감을 결정하는 중요한 요소입니다.
튀김 반죽의 점도
VISCO™ 측정 예시
스핀들 : ULA
샘플 온도 : 30℃
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