쌀죽, 콘지 또는 오케이유는 일반 쌀과 같은 방법으로 짓는 쌀 요리이지만, 물의 양이 더 많습니다.
쌀죽이나 콘지는 누구나 즐겨 먹는 음식입니다. 속이 편안하고 감기 예방에도 좋으며, 체력을 증진시키는 등 여러 가지 효능이 있습니다. 쌀죽은 아픈 사람뿐만 아니라 아기나 간병인도 먹을 수 있도록 만들어졌습니다.
쌀죽의 종류는 첨가하는 물의 양에 따라 결정됩니다.
| 젠가유- | 1:5 |
| 시치부가유- | 1:7 |
| 고부가유- | 1:10 |
| 산부가유- | 1:20 |
예를 들어, 이유식에 오카유를 사용할 경우, 처음에는 아주 묽은 오카유로 시작해서 아기가 자라면 점차 물의 양을 줄여야 합니다. 아픈 사람을 돌볼 때는 아기의 식욕과 상태에 따라 쌀죽의 농도를 조절합니다. 또한, 나이가 들면서 노인은 음식을 삼키는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 흡인을 방지하기 위해 쌀죽을 믹서에 넣어 반죽처럼 만들고 증점제를 첨가합니다. 최근 연하곤란을 겪는 노인 인구가 증가함에 따라, 특히 연하곤란에 좋은 음식의 농도(점도와 경도)에 대한 연구가 활발히 진행되고 있습니다.
쌀죽의 점도
VISCO™ 측정 예시
스핀들 : A3L
샘플 온도 : 30℃
연하곤란증에 좋은 식단
최근 고령화 사회로 접어들면서 연하곤란 환자를 위한 식품들이 개발되고 있습니다. 연하곤란 식단은 씹고 삼키는 데 어려움을 겪는 노인들을 위해 두께와 크기를 조절한 식사입니다. 연하곤란 식단의 경우, 잘못된 두께는 생명을 위협할 수 있으므로 점도 조절이 매우 중요합니다. VISCO™는 누구나 주방에서 편리하게 사용할 수 있다는 점에서 간호 업계에서 인정받고 있습니다.
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