초콜릿은 단맛과 쓴맛의 완벽한 균형을 가지고 있습니다. 초콜릿은 코코아 콩, 코코아 버터, 소금, 우유, 그리고 기타 향료를 섞어 만듭니다.
코코아 버터에 함유된 오일은 다른 천연 오일에서는 찾아볼 수 없는 성분을 가지고 있습니다. 실온 이하에서 판매되지만, 입에 넣으면 체온보다 약간 낮은 30~35도에서 녹습니다. 이 천연 초콜릿은 입에 넣는 순간 녹기 시작하기 때문입니다.
많은 제조업체들이 코코아 버터 대신 5~10%의 식물성 기름을 초콜릿에 사용합니다. 하지만 다른 지역에서는 식물성 기름이 5% 이상 함유된 초콜릿을 초콜릿으로 간주하지 않습니다. 초콜릿의 점도, 광택, 경도, 향은 모두 원재료의 배합과 종류에 따라 달라지며, 이로 인해 맛과 질감에 차이가 발생합니다.
초콜릿의 점도
VISCO™ 측정 예시
스핀들 : A3L
샘플 온도 : 40℃
디지털 점도계 VISCO™
측정 방법
초콜릿
ys
고객 의견
초콜릿, 젤리, 시럽 제조업체인 한 회사는 제품 개발 및 신제품 테스트 과정에서 연구실에서 제품의 점도를 테스트합니다. 그들은 휴대성이 뛰어난 VISCO를 선택했습니다.